南緯４５度
南緯４５度に位置するセントラルオタゴは、世界最南端のワイン用ぶどう栽培地です。４５度というのは北半球でいうと、フランスではワイン産地の一つ北ローヌ地方やブルゴーニュ地方、アメリカではオレゴン地方のウィラメットバレーとほぼ重なります。
小さい地域でありながら急速に発展をとげており、特にピノ・ノワールは世界的に高い評価を受けています。
２０００m級の山々が連なり、青い氷河湖が横たわり、美しい川が流れる中、ぶどう畑が広がる風景はとても印象的です、また、セントラルオタゴは、ニュージーランドで唯一の内陸性気候のワイナリーであり、海抜２００～４００ｍと、最も標高が高いワイナリーともなっています。
サブリジョン
セントラルオタゴのワイナリーは、ニュージーランドワイナリー全体の約６％（１５２６ヘクタール／２００８年）を占めるだけですが、９地域の中で４番目にに広い栽培地となっています。
さらにいくつかのサブリジョン（小地域）に分けられます。それぞれのサブリジョンは山々や渓谷によって隔てられています。
ワイナリー訪問で訪れるサブリジョンは主に次の３か所です
ギブストンバレー
セントラルオタゴの約２０％を占めており、近年では最初にピノ・ノワールが植えられた場所です。標高３２０～４２０ｍとセントラルオタゴ内で最も標高が高く、最も涼しい気候です。カワラウ渓谷の北側斜面にぶどう畑が広がります。
ギブストンバレーを訪れるツアーの紹介ページ
スタンダードツアー（１３:３０～１７：００）
プレミアムツアー（１０:００～１６：００）
デラックスツアー（９:００～１７：００）
クロムウェルベイスン
近年急激に成長を遂げ、今ではセントラルオタゴの７０％を占めています。ギブストンバレーの東に位置し、比較的なだらな土地が広がります。ギブストンバレーより高温であるため、収穫も比較的早く行われます。バノックバーン、ロウバーン、ベンディゴに分けられます。
クロムウェルベイスンを訪れるツアーの紹介ページ
プレミアムツアー（１０:００～１６：００）
デラックスツアー（９:００～１７：００）
ワナカ
セントラルオタゴの最北に位置し、約３％を占めています。西海岸の気候の影響を多少受けるために、クロムウェルベイスンより降水量が高く、涼しいです。ギブストンバレーよりは若干暖かいです。山々を背景にワナカ湖畔にぶどう畑が広がり、もっとも美しいワイナリーとしても知られています。
ワナカを訪れるツアーの紹介
デラックスツアー（９:００～１７：００）
